Il Perù Bakery Team, l’organizzazione che rappresenta il Perù al Campionato Internazionale e al Mondial du Pain (Francia), è riuscita a vincere importanti premi in diversi concorsi e categorie, uno dei quali è stato nella categoria negozio di torte; e il quarto posto, ingresso Forno. Tutto questo è avvenuto nell’ambito della Fiera Internazionale Sigep, Rimini 2023 che si è tenuta in Italia nel 2023.

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Il primo premio del Concorso ‘La Regina della Pasticceria’, nella categoria ‘Piatto da dessert temperato’, è stato ottenuto grazie alla creazione dei choux al cioccolato Marrón Glacé, il gioiello della pasticceria, che hanno stupito con la finezza del risultato finale. La squadra che ha vinto questo premio era composta da José Villalobos (allenatore) e Diana Zavala (candidato).

Nel frattempo, la “top 4” del concorso “Bread in the City – International Bread Contest” è stata assegnata alla squadra peruviana composta dal maestro fornaio Marín Astocondor, Jordan Muñoz e Héctor Ibarra, che ha creato esposizioni di panetteria e dessert a tema con Peruvian Entries per ogni categoria.

Ora, il Perù Bakery Team si sta preparando per la finale del “Best Of Mondial du Pain” in Giappone il 26 febbraio. Il team peruviano ha condotto la formazione presso le strutture del Gruppo Nova, che includono Nova School e Nova Maquinaria.

Cesare Zorrilla di Puno