I veri italiani ti coccolano in porto

Stralsund. Dopo il successo della première della cerimonia di apertura interna, da sabato i residenti e gli ospiti di Stralsund avranno altri contatti culinari nel porto di Stralsund. Dopo una lunga fase di costruzione, nell’Ippenschuppen tutelato, ha finalmente aperto il ristorante italiano “Don Camillo & Peppone”.

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Importanti lavori di ristrutturazione hanno prolungato i tempi di costruzione

“Al Porto” a Ippenkai ha chiuso alla fine del 2021. Armada Putih, in qualità di proprietaria, ha approfittato di questa opportunità per eseguire importanti lavori di ristrutturazione. “La ristrutturazione si è trasformata in un edificio completamente nuovo. Anche per questo motivo la costruzione è durata più a lungo”, spiega l’investitore Jens Schellknecht, che stima i costi di costruzione a circa 1,3 milioni di euro. Infine dovranno essere sostituiti anche gli elementi portanti della struttura in acciaio del magazzino. “Questo è quello che è successo perché era gravemente intaccato dalla ruggine.”

Durante la fase pilota, l’amministratore delegato Antonio Anzalone ha prestato servizio anche su “Don Camillo & Peppone”.

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Dell’edificio precedente rimangono solo la facciata della residenza portuale e il molo. “Bisogna prendere una decisione: facciamo le cose a metà o le facciamo bene?” ha detto Jens Schellknecht. Nel corso degli anni si sono accumulati diversi strati di rivestimento del pavimento, quindi lo hanno anche approfondito e ricostruito completamente.

Il fascino della casa è la facciata in vetro che può essere aperta su un lato in modo che i visitatori possano godersi l’atmosfera del porto mentre cenano. Naturalmente questo vale anche per la terrazza, anch’essa parte del ristorante. “L’obiettivo era includere il carattere italiano”, afferma Jens Schellknecht. A questo contribuiscono diverse dinette con rivestimenti cangianti e carta da parati dorata. “Gli ospiti dovrebbero lasciarsi trasportare dall’atmosfera.”

Professionisti italiani in azione a Stralsund

Ora ha affidato la gestione del ristorante italiano a operatori esperti. Qui dirigono i due amministratori delegati insieme a Robin Kieppler e Antonio Anzalone e non sono nuovi nel settore. Robin Kieppler è anche amministratore delegato della vicina “Rockeria”, Antonio Anzalone gestisce anche ristoranti italiani a Lipsia, Halle e Nauen.

100 anni di Ippenschuppen

La storia dell’Ippenschuppen a Ippen-Kai inizia nel 1922 con solo un tetto protettivo su una struttura con telaio in acciaio. Il nome deriva da Hermann Otto Ippen, che nello stesso anno fondò la compagnia di navigazione Ippen-Line a Stettino.

Alla fine dello stesso anno l’Ippenshed fu ampliato con un capannone per lo stoccaggio con cancelli scorrevoli, almeno nella zona ad est del tetto del rifugio. Nel 1935 la parte ancora aperta rivolta verso la Seestrasse fu murata dal grossista di materiali edili Max Wilhelm e utilizzata come magazzino per la spedizione di cemento e calce.

Dopo la fondazione della nave passeggeri VEB “Weiße Flotte” nel 1957, la società rilevò Ippenschuppen e nel 1959 lo ampliò in lounge e ristorante. Dopo ulteriori lavori di ristrutturazione, nel 1985 fu fondato un club giovanile. Solo nel 1997 l’italiano trasloco del ristorante “Al Porto”.

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Ma in cucina comanda Marco Pandolfini. Ha gestito ristoranti a Lipsia e Berlino e, come capocuoco a Stralsund, utilizzerà ora la sua esperienza per presentare la classica cucina italiana in una nuova interpretazione. “Questo non dovrebbe essere solo un ristorante italiano all’aperto. Qui lavorano anche l’amministratore delegato, il capocuoco e altri chef italiani”, conferma Jens Schellknecht.

Un’ampia facciata in vetro retrattile consente di cenare al “Don Camillo & Peppone” con vista sul porto di Stralsund.

I residenti locali dovrebbero essere convinti come clienti abituali

In cucina, i professionisti servono piatti tipici della cucina contadina. Portarli a Stralsund è stato relativamente facile. “In effetti non è facile trovare personale per questo servizio. Ma ora siamo in una buona posizione”, ha affermato l’amministratore delegato Robin Kieppler.

C’è la possibilità di ampliare il locale in futuro, perché una cosa è chiara: “Come ristorante vogliamo essere presenti tutto l’anno soprattutto per gli abitanti di Stralsund: i turisti sono in cima alla lista. Per noi è importante costruire una base di clienti tra la gente di Stralsund. Per fare questo bisogna offrire qualità ed essere convincenti”, afferma Robin Kieppler.

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Ciò significa che antipasti, pasta, pizza e piatti selezionati di pesce e carne vengono serviti freschi e tipici del paese. La carta delle bevande comprende anche prodotti selezionati come birra italiana, vino e grappa adattati al menu. “Questa è una cucina molto semplice e leggera che può essere utilizzata per fare tantissime cose. “La gente è interessata, l’idea potrebbe funzionare”, dice Robin Kieppler, che già ogni sabato a partire dalle ore 12 dà il benvenuto agli ospiti.

ONCIA

Zita Russo

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