È un grande difensore della pizza ben fatta sulla catena, in un certo senso, come dire, durissimo. Pino Prestanizzi, calabrese nato 58 anni fa nonostante sia cresciuto a Milano, non risparmia la naturalezza e le parolacce in i tuoi video su YouTubedove ha raccolto 1,1 milioni di follower e ha raschiato con alcuni dei youtuber di maggior successo, come Ibai Llanos o AuronPlay. gestire una pizzeria Briciolaa Barcellona, ​​e ora tira fuori il suo ricettario: Il dannato segreto del padrone (Il libro della cupola, 2022).

Chiedere. Cosa c’è che non va nella pizza all’ananas?

Risposta. Nessun problema. Sul mio canale YouTube prometto di fare la pizza all’ananas quando raggiungerò il milione di iscritti. E l’ho fatto. E l’ho mangiato. Ad essere sincero, il contrasto non mi piace per niente. Ma ognuno mangia quello che vuole.

P. Ci sono molti pessima pizza lì?

R. Vediamo, io sono per pizza, non mi interessa lo stile. L’importante è che ci sia qualcuno che faccia la tua pizza davanti a te. Critico la pizza precotta di una multinazionale. È di scarsa qualità. Pomodori acidi, che sono più economici, formaggio mozzarella sintetico, impasto che sembra un pan di spagna…

P. È così importante che il forno sia visibile?

R. Bisognerebbe vedere come si fa la pizza, in Italia la maggior parte delle pizzerie sono così. Si vede che l’impasto è stato fatto in questo periodo, che non era una pizza precotta, come molti vedono oggi. E devi mangiarlo appena esce dal forno, allo stesso tempo. Altrimenti perdi tutto.

P. Come sei arrivato in Spagna?

R. Era il 1986. Quattro amici vennero in vacanza a San Carlos de la Rápita (Tarragona) e si innamorarono di quattro ragazze. Uno di quegli amici ed io, innamorati di due sorelle, due anni dopo aprimmo una pizzeria a Barcellona. In Italia è molto complicato, servono tanti soldi, qui è più facile ed economico.

P. Come é iniziato?

R. Molto bene: io e il mio compagno, amici da quando eravamo piccoli, abbiamo sposato una sorella e siamo diventati una pizzeria di quartiere, quando non c’erano quasi italiani. Non parliamo spagnolo o catalano, i clienti cercano di parlarci in italiano. Le persone ci aiutano molto, tutti ci conoscono. Siamo due giovani.

P. Come vivono gli italiani a Barcellona?

R. Quando sono venuti degli amici italiani, mi hanno detto che la pizza la mangiano meglio a Barcellona che in Italia… E poi c’è il mare, il sole, il divertimento… Non è la stessa cosa che lavorare a Milano: qui ci sono tante feste.

P. Cosa ha portato al successo mondiale della pizza?

R. Piace al 90% delle persone. Questo è un piatto semplice ed economico. Vai a New York e cerchi italiani. Vai a Parigi e cerchi italiani. Tutti lo adorano e non è troppo costoso.

P. Come hai iniziato su YouTube?

R. Ho fatto un video criticando la pizza cotta, parlando chiaramente, dicendo che era una stronzata. Quindi Ibai Llanos ha fatto un pasticcio con me e mi sono arrabbiato molto. Mio figlio e mio nipote mi hanno spiegato che stava solo giocando, per giocare con lui. Poi ci siamo incontrati durante una degustazione di birra, ci siamo trovati d’accordo e ora siamo amici. Dopo AuronPlay è anche in che è venuto anche a fare video. Così ho avviato il canale, che è cresciuto rapidamente. In soli due anni e mezzo raggiunse il milione.

P. Sei molto appassionato nei tuoi video. Ha detto parolacce.

R. Sono naturale, dico quello che penso della vita, la gente la adora. La gente è stanca dei cuochi educati, che dicono buongiorno e grammi di ogni ingrediente. Ero tipo: prendi un po’ di sale, versalo e fanculo, basta. Beh, a volte vado troppo oltre.

P. Come mai?

R. A volte i genitori vengono da me dicendo che i tuoi figli dicano alcune parole perché io le dico. Ma in ogni film le persone parlano peggio e per di più tagliano la gola alle persone… Se i loro figli ne sapessero più di loro… È così che parlano per strada.

P. Nel suo libro ringrazia coloro che lo sopportano, perché aveva un brutto carattere. Ha una brutta merda.

R. Meno adesso… Ebbene, ieri sono andato a cena e ho detto agli operai che non andavo in pizzeria, che andavo con degli amici. I bastardi aprono una bottiglia di spumante, quindi immagina il personaggio di merda che ho.

P. Qual è la tua pizza preferita?

R. Quello con il salame piccante, quello qui lo chiamano peperoni. Questo è uno dei miei combattimenti: in italiano peperoni è pepe, non so perché tutti qui chiamano il salame piccante. Devo spiegarlo tutto il tempo. Voglio indagare su chi l’ha fatto peperoni.

Questa è un’altra mia lotta: in Italia il pepperoni è pepe, non so perché tutti qui chiamano il salame piccante così

P. Il canale YouTube ti dà molti iscritti?

R. Non molto: troppo. Abbiamo sempre lavorato bene nel quartiere, ma poiché YouTube è sempre pieno, il telefono non smette di squillare. C’era posto solo per 48 commensali, non potevo sfamare tutti, anche se venivano dal Messico o da Madrid. E ampliare il ristorante non è una buona idea, perderà qualità, servizio.

P. YouTube dà anche soldi.

R. Sì, ma è molto schiavo. Devi produrre video tutto il tempo e non ho sempre la voglia o il tempo. Sono un pizzaiolo, vero? youtuber. È stato semplicemente divertente.

P. Ha circa 150 video. Quante materie pizza?

R. Puoi parlare di come fare l’impasto, cucinare, fermentare, puoi fare trucchi. Cerco di innovare, fare pizze insolite come il kebab, il messicano o le patatas brava. Di solito corrispondono.

P. E l’ananas?

R. non ananas.

P. Perché si definiva un dannato maestro?

R. Me l’ha messo addosso youtuber AuronPlay… Mi hanno detto così tanto, “maledetto padrone, dannato padrone”, che alla fine ci ho creduto.

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