Il ristorante Hoagie in una piccola casa a graticcio tra la farmacia Palm’scher e il Café Schreyer in Johann-Philipp-Palm-Straße a Schorndorf è ora in mani italiane. Lo si vede dalla bandiera verde, bianca e rossa sull’insegna dell’azienda sopra l’ingresso: la prima filiale Hoagie è stata fondata qui nel 1991. Ora ci sono filiali in franchising a Ellwangen e Nürtingen.

Ma a Schorndorf i subs sandwich, i piatti di noodle americani, la tarte flambée e i donut non sono più nel menu. Matteo Placentino, che ha rilevato il fast food all’inizio dell’anno, offre classici italiani da asporto. Esiste ancora un servizio di consegna: gratuito nelle località con CAP da 73614 a 73650, ovvero da Schorndorf a Plüderhausen, Miedelsbach e Winterbach. Per viaggi più lunghi verranno applicate le spese di spedizione.

Cambiando carriera, rilevando Hoagie’s, questo ventenne ha realizzato il sogno di imprenditorialità che i suoi genitori hanno sempre nutrito. Con il supporto della sua famiglia – e di un esperto pizzaiolo italiano – Placentino ha aperto il 5 gennaio. In precedenza, dopo essersi diplomato alla Gottlieb-Daimler-Realschule, ha studiato come venditore al dettaglio presso Sport Schwab a Winterbach. Ha terminato la sua formazione sei mesi fa e da allora vive l’atmosfera gastronomica dell’SSK Shisha Bar presso la Schorndorfer Bahnhof.

Forti legami con la patria italiana: La famiglia è originaria di Foggia in Puglia

Sebbene nato a Schorndorf, Matteo Placentino ha forti legami con la terra d’origine italiana della sua famiglia, più precisamente con Foggia in Puglia. Quindi Hoagie’s non serve più pizza con una spessa crosta americana, ma solo con una sottile crosta italiana. Oltre alla pizza e alla pizza al taglio, ci sono i classici italiani come gli arancini (polpette di riso ripiene), i panzerotti (gnocchi ripieni a forma di mezzaluna), le bruschette alla griglia con pomodoro, basilico e aglio, il canottino, le pizze fritte e le minne.

Quest’ultimo è una creazione della famiglia Placentino: fagottini di pasta sfoglia ripieni di formaggio, prosciutto, cipolle e salsa di pomodoro. Il menu comprende anche: piadine italiane, panino imbottito al forno, tramezzini, una scatola di ali di pollo, crocchette o frutti di mare e una selezione di insalate. A pranzo, dalle 12:00 alle 14:00, Hoagie’s serve primi piatti – dai rigatoni al forno alle lasagne – e risotto con carne tritata. E se ti piacciono i dolci, puoi gustare tiramisù e cannoli ripieni di crema italiana.

Tutti i piatti, assicura Matteo Placentino, sono preparati al momento. Quattro volte a settimana, Hoagie’s riceve consegne di cibo dall’Italia tramite camion. “Prestiamo attenzione alla qualità”, dice il ventenne e chiede la vostra comprensione se la cucina richiede più tempo.

Da 180 anni qui si possono trovare generazioni di panettieri e macellai

Hoagie’s è stato fondato più di 30 anni fa in una casa gialla a graticcio, come uno dei primi ristoranti ad offrire sub-panini in Germania. Gli amministratori delegati di Hoagie’s & Subway Restaurants GmbH & CO KG sono Hatice Beliz Kocak Faber; rilevò l’azienda da Elisabeth Wengert-Weiss, il cui padre, il macellaio Erich Wengert, acquistò la casa nel 1956.

Erhard Schaukal, il primo contatto per la storia della città e della gastronomia a Schorndorf, conosce meglio la storia dell’edificio: la casa fu costruita dopo l’incendio della città di Schorndorf nel 1634. Il primo proprietario è il panettiere Matthes Claß, che fu anche sindaco di Schorndorf dal 1674 al 1675, proviene da una famiglia di lunga data. Nel 1647 vendette la casa che aveva un seminterrato per 500 fiorini a un cordaio di nome Matthes Eisenhardt. Successivamente la casa passò di mano in breve tempo.

I fornai lavorarono per 180 anni nella cosiddetta “Häuschen an der Straß”, ma nel 1851 furono sostituiti dai macellai: il macellaio Christian Reiß, originario di Haubersbronn, sposò la figlia del fornaio Christian Mahle e rilevò la casa, che dove ha anche una licenza per gli alcolici. Fino alla fine della prima guerra mondiale lì si trovava la locanda “Zum kleine Rathäusle”, dove spesso si riunivano i consiglieri comunali per la detenzione. Qui per tre generazioni, fino al 1956, si trovava la macelleria Reiß e poi la macelleria Wengert.