La vita è bella – anche in Alsergrund! Chiassoso, accogliente, italiano: ecco come appare il nuovo bar della mozzarella dei fratelli “Fratelli Valentino”. Gianni e Pasquale Valentino. Questo italiano pugliese, che vive a Vienna da più di 20 anni, non ha portato solo il suo Formaggio mozzarella-Stelo un pezzo della patria italiana alla capitale. Falstaff lo incontra per una chiacchierata.

Falstaff: Chi c’è dietro “Fratelli Valentino” e qual è il concept?
GianniValentino: Veniamo entrambi da Santeramo in provincia di Colle di Bari. Nel nostro paese c’è un Caseificio ad ogni angolo. Cos’è un Caseificio? Questo è un negozio dove vengono prodotti e venduti solo prodotti lattiero-caseari in loco. Portiamo questo concetto a Vienna! Noi prodotti tradizionali È BurrataNodini, ricotta e altro ancora. Naturalmente diventa più che un semplice caseificio perché offriamo anche bevande per far sì che gli ospiti possano gustare i nostri prodotti nel punto vendita. Vendiamo entrambi come L’aperitivo può anche essere portato a casa.

Falstaff: Come e dove hai imparato a fare la mozzarella?
Da bambini guardavamo spesso nostro nonno preparare la ricotta. Ma non abbiamo imparato esattamente come farlo, ecco perché abbiamo Nicola. Nicola produce mozzarelle e burrate da oltre quarant’anni. Si trasferisce in Austria all’età di 63 anni per iniziare questa nuova avventura. A gennaio abbiamo iniziato a provarlo con il latte austriaco e i risultati sono stati sorprendenti.

Falstaff: In cosa differisce il gusto rispetto alla mozzarella industriale?
Cosa possiamo dire, ha un sapore molto migliore e così via La consistenza è molto diversa rispetto ai prodotti convenzionali dei supermercati. Esce il latte Laab nella foresta da un solo agricoltore. Quindi la qualità del latte è sempre la stessa. Produciamo manualmente e quotidianamente tutti i latticini che proponiamo.