Se le patate diventano verdi o iniziano a germogliare perché sono state conservate per troppo tempo o perché non sono state conservate nelle giuste condizioni, potrebbero essere pericolose per la salute.
Fonte: hayat.ba
Le patate contengono solanina, un composto alcaloide tossico che funziona come un pesticida naturale, ed è presente in alte concentrazioni nelle patate verdi, danneggiate o germogliate, secondo medici e scienziati che lavorano presso l’Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi. La solanina non solo cambia il gusto delle patate ma è anche dannosa per la salute, scrive Hina.
Se si consuma troppa solanina, possono sorgere problemi come nausea, mal di stomaco, vomito e diarrea.
Pertanto, l’agenzia raccomanda di evitare di consumare patate molto verdi, germogliate o appassite.
Tuttavia, i germogli e le parti verdi possono essere rimossi dalle patate meno colpite dai cambiamenti, dopodiché possono essere consumate in sicurezza, afferma l’Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi.
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