(CNN) — Nel corso degli anni, gli italiani sono stati molto esigenti nel preservare le loro tradizioni culinarie. Ananas sulla pizza? No, fa. Spaghetti alla bolognese? che orrore.

Ma ora alcuni italiani sembrano rendersi conto che il buon cibo italiano si fa anche all’estero.

Riguarda Le 50 migliori pizze, una guida internazionale guidata da italiani che stila classifiche annuali individuando alcune delle migliori pizzerie del pianeta. È appena uscito il listino europeo per il 2023 e secondo 1.000 “ispettori” anonimi provenienti da tutto il continente la migliore pizza del continente è in… Spagna.

Quello Sartoria Panatieri Il Barcellona è stato votato come il migliore del continente. Il premio è stato annunciato durante una cerimonia tenutasi sempre a Barcellona.

Il secondo posto va al ristorante baestda Copenaghen, e il terzo a 50 Caldi Londra, filiale della pizzeria 50 Kalo di Napoli.

Certo, non è così semplice come sembra. L’Italia non è tra i contendenti. Entity, una guida alla pizza che classifica i ristoranti dal 2017, ha un elenco separato per le 50 migliori pizzerie nel luogo di nascita della pizza.

Sartoria Panatieri nasce da un’idea di Rafa Panatieri e Jorge Sastre. Panatieri è cresciuto in Brasile, ma viene dall’Italia, da Pisa e dalla Calabria. Dopo una formazione iniziale come veterinario, è passato a una posizione di chef in Sud America e in Italia, prima di trasferirsi in Spagna. Ha lavorato al ristorante Nectari di Barcellona, ​​\u200b\u200bè stato premiato con una stella Michelin, prima di aprire la sua pizzeria.

Panatieri ha anche portato a casa il premio Pizza of the Year 2023 con la sua pizza cotta a legna “Salsa di pomodorini arrostiti, mozzarella e basilico olandese”. Una pizza costa 12,90 euro (US $ 14,20). I prezzi della pizza in questo ristorante partono da $ 12.

La pizza migliore è quella di Panatieri: “Salsa di Pomodorini Arrostiti, Mozzarella e Olandese al Basilico”. Per gentile concessione di Top 50 Pizza

Dal canto suo, 50 Kalò — che occupava il primo posto nella classifica precedente — è stato in lista negli ultimi anni. Quest’anno, invece, si è aggiudicato il premio come “miglior base di pasta fritta”.

50 Top Pizza ha una lista di pizze da tutto il mondo. Sono creati da circa 1.000 “ispettori” internazionali, che prima selezionano i migliori siti del loro paese e poi effettuano visite anonime.

“Per ogni pizzeria abbiamo diversi rapporti di visita anonimi che ci aiutano a completare il lavoro di classificazione”, ha spiegato alla CNN Bárbara Guerra, uno dei tre curatori. “In sostanza, la classifica è il risultato di un lavoro di gruppo dove il curatore è il coordinatore. Crediamo che solo un grande lavoro di squadra possa aiutarci a creare un elenco che trasmetta principalmente le ultime tendenze”.

Baest, a Copenaghen, è arrivato secondo. Credito: Anders Jörgensen

Guerra ha affermato che la pizza alla napoletana è rimasta una delle preferite in tutto il mondo, ma gli ispettori non la stavano cercando specificamente.

L’ispettore della pizza preferisce “locali che hanno carattere e consistenza, offrono una buona pizza (di qualsiasi stile) e hanno un servizio cordiale”, ha detto, aggiungendo che Sartoria Panatieri e Bæst erano di ispirazione napoletana ma con “un carattere completamente diverso”. .

Guerra dice che gli italiani sono molto orgogliosi delle loro tradizioni culinarie.

“L’Italia è il paese della pizza e Napoli è la capitale della pizza, è naturale che gli italiani siano molto orgogliosi e difendano davvero questo prodotto”, ha affermato.

“Tuttavia, ogni italiano che viaggia [al extranjero] Si vede facilmente quanta qualità è cresciuta in tutte le capitali europee. Questo grazie a tanti pizzaioli italiani nel mondo, ma anche a persone di tutti i paesi che hanno imparato l’arte di fare la pizza in Italia o con gli italiani. Il modello è stato quasi sempre la pizza napoletana, ma poi si è espresso in tanti modi».

Spiega che la rinascita dell’autentica pizza italiana all’estero è un fenomeno relativamente recente. «Dieci anni fa, a Londra oa Parigi, c’erano così tante pizzerie che per un italiano era difficile identificarsi», spiega Guerra. “I prodotti nazionali sono trattati molto male. Oggi non è così”.

La classifica italiana sarà svelata a Roma il 12 luglio.

Saranno preceduti dalle prime 50 classifiche per Asia-Pacifico (30 maggio) e Stati Uniti (27 giugno). Il grande evento, classifica mondiale, sarà presentato il 13 settembre a Napoli. Le prime 25 pizzerie europee classificate avanzeranno alle finali globali, dove 100 da tutto il mondo si sfideranno l’una contro l’altra.

Perché amiamo così tanto la pizza? Per Guerra è “il cibo che dà gioia, è semplice e appagante, ed è l’unico cibo a un prezzo accessibile che viene preparato sotto i tuoi occhi”.

“Il vero valore della pizza, in particolare della pizza napoletana, è il cibo sano, con ingredienti freschi, preparati al momento ea un prezzo accessibile”, aggiunge.

Le 50 migliori pizze Le 10 migliori pizzerie europee per il 2023

1. Sartoria Panatieri a Barcellona,​​Spagna
2. Bæst a Copenaghen, Danimarca
3. 50 Se a Londra, Inghilterra
4. Via Toledo Enopizzeria a Vienna, Austria
5. Pizza Zulù a Fürth, Germania
6. Fratelli Figurato a Madrid, Spagna
7. Forza a Helsinki, Finlandia
8. Napoli on the Road a Londra, Inghilterra
9. nNea ad Amsterdam, Paesi Bassi
10. La Balmachinea a Barcellona,​​Spagna