In occasione della settima giornata nazionale del Fish and Chips, venerdì 27 maggio, torna questo discutibile fritto di pesce. Anzi, sorprendentemente, l’Italia sostiene di essere l’origine del Fish and Chips.
Gli italiani hanno già lasagne, bolognese e tiramisù, ma affermano anche di essere il padre del Fish and Chips, riconosciuto come il piatto britannico e irlandese per eccellenza. Per inciso, l’organizzazione del National Fish and Chips Day in Irlanda viene dall’Irish Traditional Italian Chippers Association, un’organizzazione che promuove la gastronomia italiana sull’Isola di Smeraldo.
Cibo veneziano?
Gli chef italiani affermano che il Fish and Chips è una specialità della città di Venezia, portata nelle isole britanniche dagli immigrati dalla città dei mille canali più di 150 anni fa.
Ovviamente, da parte inglese, non si usano mezzi termini: “ non abbiamo mai sentito che gli italiani portino fish and chips “, ha dichiarato diversi anni fa Andrew Cook, tesoriere della Federazione nazionale dei friggitori di pesce a Telegramma.
Difficile districare i fili della storia, aggrovigliati come un piatto di spaghetti.
Le fonti differiscono nella posizione del primo fish and chips. La National Federation (NFFF) ritiene ancora che il primo “chippie” sia stato prodotto nel 1860 in Inghilterra.
La storia di Giuseppe Cervi
Gli irlandesi dalla loro parte sono più propensi ad accettare padri italiani. La leggenda narra che i piatti di pesce fritto furono venduti per la prima volta da un immigrato italiano di nome Giuseppe Cervi negli anni ’80 dell’Ottocento, così come Fish and Chips.
Giuseppe Cervi aprì presto la sua prima attività di Fish and Chips in quella che oggi è Pearse Street a Dublino. La moglie di Giuseppe, Palma, il cui inglese è molto limitato, faceva domande ai clienti mentre mostrava il menu” Uno in questo, uno in cosa? ” È ” Uno di loro, uno di loro? » (« questo o quello? “). Ancora oggi, l’espressione ” uno e uno sempre usato, in cippatrice soprattutto italiani.
La storia di un piatto e le sue influenze culinarie spesso non è chiara e contiene più leggende che fatti storici. Allora chi lo sa? Forse gli irlandesi un giorno affermeranno di fare la pizza?
Tiphanie Naud
Credito fotografico: Flickr/ Pointshoot
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