Situata in Caiazzopiccolo paese di 5.000 abitanti, pizzeria Franco Pepe Vede 400 clienti al giorno – con una media di 800 pizze. L’impasto è una miscela di farine prodotte per questo scopo. Questa è una delle chiavi del suo successo, insieme a una selezione di ingredienti locali che cerca di riflettere i sapori e le storie della regione.

Il pizzaiolo ha imparato tutto quello che sa da suo padre Stefano. L’utilizzo di ingredienti provenienti dall’ambiente, dall’origano di campo ai funghi, fa parte dell’eredità ricevuta. Nel 2012 nasce Pepe di Grani, un luogo dove si riuniscono sperimentazione, competenza, formazione e ospitalità della gente dell’Alta Caserta, in Italia.

La seconda posizione è occupata da Francesco Martucci. La storia della tua pizzeria Sono Masanielli Lo inizia all’inizio del 2000, con il fratello Sasà, la sorella Sabina e la madre, a Caserta, città del sud Italia. “Questa struttura si è consolidata negli anni per l’alta qualità e la ricercatezza delle materie prime selezionate, nonché per l’equilibrio visionario degli ingredienti e la cura maniacale in cucina”, spiegano quelli dell’organizzazione premiata. . “Ma il suo risultato più grande è stata l’invenzione della pizza a tripla cottura. “Futuro di Marinara” è il nome”, hanno aggiunto.

E nel numero tre, Gabriele Bonci. Nel 2003 lascia il lavoro per aprire Pizzarium, una delle prime aziende a Roma a utilizzare solo prodotti biologici e a ricercare attentamente la qualità degli ingredienti.

Come nel caso di Pepe, tutto inizia dall’impasto: cereali dimenticati, grani antichi, tutti ricchissimi di fibre, con il germe intatto, macinati con pietre naturali e antichi lieviti maestri, rigenerati nei decenni per un impasto diventato leggendario . La farina utilizzata per fare la pizza è interamente di sua produzione, seguendo direttamente l’intero processo, come contadino, coltivandola lui stesso e collaborando con altri agricoltori. Gabriele è riconosciuto come simbolo e fonte di ispirazione per tutti gli amanti della pizza romana.

Nella lista figurano cinque pizzerie spagnole

L’elenco, su cento posizioni, conta quattro pizzerie spagnole tra le prime 50 pizzerie. Inarrestabile nel riconoscimento internazionale, la prima ad emergere è stata la Sartoria Panatieri. Questo progetto di Rafa Panatieri e Jorge Sastre, che ha due sedi a Barcellona, ​​è nella top ten mondiale al sesto posto. Inoltre è stata recentemente riconosciuta dalla guida Top 50 Pizza come la migliore Pizzeria d’Europa nel 2024.

Dietro di loro, in 32esima posizione Roostiq. Alla guida di questo ristorante, che non è dedicato solo alla pizza, c’è la chef Carmen Alonso. Ha due stanze, a Madrid e a Marbella, e in fondo alla cucina ci sono un forno a legna napoletano e una griglia a carbone. Al 45esimo posto c’è Balmesina, sempre a Barcellona. La pizza che esce dal forno porta il timbro dello chef Massimo Morbi.

Tornando nella capitale, al 50esimo posto si trova Fratelli Figurato, la pizzeria dei fratelli Vittorio e Riccardo Figurato, che hanno due locali a Madrid dove fanno l’autentica pizza napoletana: pasta di pane sottile, non più di 3 millimetri di spessore, con bordi elastici. Alla fine, nel 70 è apparso Demaio, a Bilbao. Il leader è Gioel Demaio, autore di un libro che definisce ‘la pizza napoletana e romana contemporanea’.