Primicias ha visitato diverse pizzerie di Quito per trovare varie ricette per questo piatto. Pizza sottile, alta, ripiena, classica o dolce, ce n’è per tutti i gusti e per tutti i prezzi.

Quito ospita pizzerie per tutti i gusti e prezzi. Da mezzogiorno in città cominciarono a radunarsi circoli di quel sentimento.

Ci sono pizzerie nel sud, nel centro e nel nord di Quito. Alcuni posti si attengono alle ricette classiche e altri infrangono tutte le regole con mix-in esagerati.

Origine

Nella libertà è nato questo piatto universale. In una piccola pizzeria di Napoli si prepara un giovane di nome Raffaele Esposito Pizza soprattutto per il re d’Italia, Umberto I e sua moglie, Margherita Teresa di Savoia.

La pizza ha i colori della bandiera italiana: rosso, bianco e verde. Pomodoro, mozzarella e basilico. Amarono l’impasto e la chiamarono “Pizza Margherita” in onore della loro regina.

Storia di successo

Quella pizza, creata nel 1889, fu l’inizio di una storia di successo che diede vita a questa miscela in uno dei piatti più famosi al mondo.

La sua base rotonda supporta le creazioni più diverse. Quelle classiche a tre o quattro ingredienti, moderne con carne o pesce, con bordi ripieni, con pasta alta o sottile, ci sono anche le pizze dolci e c’è una divisione globale tra chi Hanno ricevuto pizza con ananas e quelli che lo odiano. Questo piatto sprigiona passione.

È meglio mangiarlo con le mani!

Un cerchio che diventa un triangolo della felicità accessibile a tutti. Ci sono carretti che vendono la pizza a un dollaro e ristoranti alla moda dove i prezzi non sono nemmeno scritti sul menu. Qualunque sia il prezzo, la pizza è più buona se mangiata con le mani, molti sono d’accordo.

Pizzeria a Quito

Al Centro Culturale Italiano di Quito non esitano un secondo a rispondere alla domanda, che pizza ti piace?: Via Partenope (con accento sulla sillaba te: PartèNO). Questo ristorante si trova sulla trafficata Republic Street in El Salvador, nel centro nord della città, è un riferimento per questo piatto tradizionale e universale.

Antonio Bilotti, il proprietario, è di origine italiana da Napoli, dice con orgoglio. È cresciuto in Venezuela, con continui viaggi nelle terre dei suoi genitori e nonni, impastare la pizza fin da piccola aspettavo con gioia che uscissero dal forno per gustarle in famiglia.

Si trasferisce in Ecuador nel 2016 e pochi mesi dopo, nell’ottobre dello stesso anno, insieme al padre e due soci aprono un ristorante.

Si vede il forno in muratura, con gli isolanti da loro prodotti, che, nel dettaglio, La temperatura può raggiungere i 400 gradi centigradi e la pizza è pronta in massimo due minuti, che lascia l’impasto croccante mantenendo fresche le verdure in superficie. La pizza ha una sua scienza.

Questo non è cibo spazzatura, dice Antonio. È arte, è passione, ha sottolineato. Difende l’uso di prodotti di alta qualità e spiega che la pizza è un pasto completo con carboidrati, proteine ​​e verdure. Preparata artigianalmente, senza conservanti, non deve essere pesante per l’organismo, anzi è una pizza deliziosa.

Soffi di sapore

Samoa Lerolle, ‘ristorante pizzeria’ a Bocanada, al Centro Storico di Quito, hanno condiviso quelle emozioni e quel sostegno. Mentre prepara la pizza, accanto al calore del forno a legna di questo locale aperto da sei anni, sorride e spiega che anche se ha imparato a cucinare e sa preparare tante altre ricette, resta fedele alla pizza perché le infinite possibilità. che si inserisce in quel cerchio quasi magico.

Il proprietario del Bocanada Esteban Ordóñez in evidenza la pizza con i fichi, una creazione ispirata a Dolce tradizionale ecuadoriano di fichi con formaggio. Per sei anni, questo posto cerca di coniugare piatti popolari con mostre d’arte in un ambiente rustico.

Pasta liscia

A nord della città, nel settore La Concepción, Un’altra storia si svolge a Masa-Lisabusiness Germán Vásquez, ecuadoriano emigrato in Italia da un anno e tornato con la convinzione di voler condividere gusto che l’hanno conquistato lì.

Si utilizza il forno elettrico, ma all’interno è presente una lastra di pietra vulcanica attraverso la quale passa la pasta sottile e diventa una torta quasi croccante.

Il tedesco condivide un altro segreto. Per l’impasto utilizzare farina di frumento mista a farina di ceci o farina di quinoa, a seconda della disponibilità, aggiungere più proteine ​​all’impasto.

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Una storia adattata

Tutto è permesso nel cerchio che riunisce familiari e amici. Nell’antico Egitto, i fornai Si producono già delle focacce che vengono cotte al forno, condite con erbe e spezie.

Nell’antica Grecia, la focaccia si chiama ‘plakous’, Sono preparati con farina di grano tenero, acqua e sale e cotti nel forno a pietra. Aggiungono anche erbe e spezie e vengono consumati come accompagnamento a piatti di carne o pesce.

I romani adottarono il plakous dai greci e La chiamano focaccia Vi aggiungono il formaggio ed è un alimento comune tra le classi popolari.

Nel Medioevo la pizza divenne un piatto popolare in Italia, soprattutto a Napoli, e nel XIX secolo, a causa dell’emigrazione italiana, questo piatto divenne globale.

Come tutta l’arte, è gratuita. E nonostante dal 2017 la creazione della pizza alla napoletana, l’art Pizzaiolo napoletanoinserito nella lista UNESCO del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità, Oggi parliamo anche di pizza New York, pizza Chicago, Texmex, senza glutine… la pizza è globale.

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