Il direttore della biblioteca Silke Niermann aveva letto sul giornale che la torrefazione Altewischer di Verl aveva trovato un nuovo operatore in Heiko Wagner. E qualcosa deve averle detto che il 49enne era anche l’uomo della lettura del caffè. Le sue impressioni non lo ingannarono. In effetti, un esperto meccanico di veicoli a due ruote di Westerwald che aveva studiato ingegneria meccanica e si era trasferito da Wilhelmshaven a Verl per amore si è sentito attratto dalla biblioteca. “Questo è un posto speciale con un’atmosfera davvero unica”, ammette l’appassionato torrefattore, che veste sempre di nero. “La biblioteca comunale di Gütersloh e tutto il suo team sono fantastici”, afferma Wagner con entusiasmo. “Ho quasi avuto l’impressione di appartenere.”

All’inizio di quest’anno ha rilevato la torrefazione Altewischer a Verl. Il caffè tostato lì viene servito a Gütersloh. Si chiama “Korofeigu” ed è un progetto di caffè biologico certificato da una cooperativa della Papua Nuova Guinea. Gli aspetti ambientali e sociali sono importanti per Heiko Wagner quanto il buon gusto.

Caffè da una macchina espresso “regale”.

Il caffè non esce da una macchina qualsiasi. Viene utilizzato un eccellente esempio dell’azienda italiana Gaggia. È la numero 66 su un totale di 100 macchine portafiltro, che opera sotto il nome descrittivo “La Reale” (“la reale”) e colpisce per la sua tecnologia più raffinata e il glorioso design futuristico. Inizialmente veniva servito solo uno di questi tipi, ma è possibile acquistare qualsiasi caffè dalla torrefazione Wagner, sia per macchine espresso domestiche che per filtri.

Se stai attento con il caffè, non dovresti nemmeno servire intrugli con il tè. C’è un tipo di tè molto speciale e diverso in offerta: non in sacchi, ma versato sfuso. E all’insegna del motto “Schoko-Dröhnung” puoi anche bere cacao biologico di alta qualità di Blömboom. L’amica di Wagner, Leona Grabe, prepara la sua pastella per waffle con farina di frumento: su richiesta c’è anche il sapore del caffè con la tua scelta di condimenti. Altri dolci come i muffin dovrebbero ampliare la loro portata.

Lo stesso Heiko Wagner si incontra raramente a Gütersloh, il processo di tostatura richiede troppo tempo. L’azienda sarà gestita da un piccolo ma esperto team di donne. Oltre ai 36 posti della biblioteca, sarà allestito anche un piccolo ristorante all’aperto con tre o quattro tavoli. Dentro e fuori, generalmente si applica quanto segue: Raccogli te stesso. Dato che inizialmente avrebbe lavorato solo una persona, sabato avrebbero dovuto essercene due. Un ulteriore rinforzo ogni ora è quindi benvenuto. “Oltre all’esperienza gastronomica, vogliamo assolutamente avere la conoscenza del barista”, afferma Wagner. “Chiunque lavori qui dovrebbe avere un piano e una preparazione della varietà di caffè e condividere con noi la passione per questo”.

La Biblioteca Gütersloh è la prima in Germania con un caffè integrato

Per Silke Niermann era importante rivitalizzare i caffè di lettura. “Dalle interviste con i nostri visitatori, sappiamo che questo contribuisce in modo significativo a creare un’atmosfera piacevole.” Anche i caffè della lettura hanno stabilito una tradizione a Gütersloh: “Siamo stati la prima biblioteca in Germania ad avere il nostro caffè integrato nel 1984”, ricorda Niermann un anno prima del 40 ° anniversario della casa.