Lo chef spagnolo Dabiz Muñoz, proprietario del DiverXo, ristorante madrileno con tre stelle Michelin, è stato premiato questo mercoledì come chef dell’anno alla quinta edizione dei The Best Chef Awards 2021, tenutasi di persona ad Amsterdam, dopo l’ultima edizione digitale del anno. In una conferenza stampa successiva alla cerimonia di premiazione, Muñoz ha sottolineato che è stato “difficile a causa della pandemia” per gli chef di tutto il mondo e ha sottolineato che questo tipo di premio “aiuta i ristoranti, ma anche per la gente di questo paese” gli chef che è entrato nella lista dei 100 migliori chef di quest’anno, tra i quali ci sono 13 spagnoli. “Lo stesso è nel mio caso di Madrid, che oggi mi sembra una delle città più attraenti del mondo per la gastronomia”, ha affermato Muñoz, che ritiene che questo premio aiuterà anche la capitale spagnola a “continuare a crescere. “

Lo scorso marzo, Muñoz ha rivisto a San Sebastián l’accumulo di incidenti che era riuscito a gestire in modo “inquietante” da quando era stata annunciata la pandemia di coronavirus e che lo hanno portato a “rinnovare i suoi voti” con il suo ristorante a Madrid. Non può fare lo stesso con la sua sede londinese, StreetXo, che è stata costretta a chiudere definitivamente lo scorso dicembre, cinque anni dopo la sua apertura.

Lo chef Björn Frantzén, svedese, è diventato il secondo miglior chef della lista dei 100 selezionati, ma ha anche vinto il premio Chosen by all chefs, mentre lo chef basco Andoni Luis Aduriz, del ristorante Mugaritz, è terzo nella stessa lista. Lo spagnolo Joan Roca ha ricevuto il premio Science e, dopo averlo raccolto, ha sottolineato che il suo team è “fortemente impegnato nella scienza e nella sostenibilità”. Roca ha anche insistito sul fatto che questi tipi di premi “avvantaggiano il paese più dello chef” perché lo chef rappresenta “una struttura, alcuni prodotti, alcuni produttori e che alla fine avvantaggia la regione più dello stesso chef”, e ricorda che gli chef in definitiva rafforzare il turismo e il lavoro dei produttori locali.

Lo chef italiano Alfonso Iaccarino è diventato noto come la leggenda della gastronomia e, durante la cerimonia di premiazione, ha ricordato i suoi “quasi 50 anni di duro lavoro” durante i quali “ha posto tutta la sua attenzione sulla qualità del cibo” per trasformarlo in Cucina mediterranea. lavastoviglie. Il premio Young Emerging Star è andato alla chef Fatmata Binta, della Sierra Leone, per il suo progetto Fulani Kitchen, che spiega che usa “tutto ciò che cresce intorno a noi” per preparare i suoi piatti, che dedica tutto il suo tempo “agli ingredienti .” e di mantenere i rapporti con gli agricoltori della zona”. Il premio per la migliore pizza è andato allo chef italiano Franco Pepe, mentre il premio artistico è andato a Vicky Lau, capo chef del ristorante Tate di Hong Kong, che ha due stelle Michelin.