Sebbene sia principalmente acqua, il che significa che non è particolarmente ricca di vitamine e minerali, secondo il nutrizionista Dr. Maja Feller, il sedano ha sostanze nutritive sia negli steli che nelle foglie, ma in abbondanza è la vitamina K, che è importante per la corretta coagulazione del sangue e la formazione delle ossa.

Inoltre, il sedano contiene fibre sia solubili che insolubili che aiutano l’intestino a funzionare ed è necessario per la regolare digestione e il corretto funzionamento dell’intestino e non contiene calorie dannose. Ad esempio, una tazza di sedano tritato ha un totale di circa 14 calorie.

Uno dei motivi è che contiene antiossidanti come beta-carotene, vitamina C e flavonoidi, oltre all’acido caffeico, che si trova anche nel caffè, nel tè e nel vino.

Tuttavia, ciò che rende il sedano più benefico per noi è la sua fibra e i batteri “buoni” che contiene, che sono responsabili di varie funzioni digestive come la rottura del cibo, l’assorbimento dei nutrienti e il controllo dell’infiammazione intestinale.

“Inoltre, il sedano è ottimo per la salute del cuore perché contiene composti ftalidici che hanno dimostrato di avere effetti benefici sulla pressione sanguigna”, afferma il dott. Simone Mudu, nutrizionista.

Più precisamente, dice, i ftalidi rilassano i vasi sanguigni, il che aumenta il flusso sanguigno al cuore e ad altri organi vitali, riducendo così la pressione alta, che è un importante fattore di rischio per le malattie cardiache.

Un altro fattore di rischio per le malattie cardiache che colpisce il sedano è il colesterolo, sempre grazie alla sua fibra che si lega al colesterolo in eccesso nel tubo digerente, e perché la fibra è anche molto buona per abbassare la glicemia.

La sua fibra solubile rallenta la digestione dello zucchero, prevenendo picchi improvvisi di zucchero nel sangue e riducendo così il rischio di diabete di tipo 2.

Una tazza di sedano tritato contiene anche 29,6 microgrammi di vitamina K, che è un terzo della quantità giornaliera raccomandata per le donne (90 microgrammi) e un quarto per gli uomini (120 microgrammi).

Tra l’altro, la vitamina è necessaria per la formazione dell’osteocalcina, una proteina che influisce sulla forza delle ossa perché è responsabile della deposizione di calcio al suo interno.

E oltre ad essere pieno d’acqua, il sedano contiene anche due elettroliti che aiutano a mantenere il normale equilibrio dei liquidi nelle cellule, quindi un’adeguata assunzione di sedano aiuta con l’idratazione e assicura che il corpo riceva i liquidi di cui ha bisogno.