Il 25 ottobre segna una pietra miliare nel calendario gastronomico globale. Non è solo un altro giorno dell’anno, ma una data che risuona nei cuori e nelle papille gustative degli amanti del cibo: Giornata mondiale della pasta.

È una giornata dedicata a questa prelibatezza, nonostante essa affondi in essa le sue radici Italia, è stato applicato alle cucine di tutto il mondo. E con più di 600 varianti, dagli spaghetti magri alle prelibatezze come i ravioli, la pasta è stata adattata e reinventata per accontentare tutti.

Il problema è che la pasta non è solo un alimento; È un’esperienza, una tradizione e, soprattutto, una celebrazione. Per questo recentemente la rivista gastronomica Taste Atlas ha stilato una classifica dei 10 piatti di pasta più votati al mondo. Questo elenco si basa sulle valutazioni degli spettatori di GustoAtlante, e al 15 ottobre 2023 sono state registrate 10.969 opinioni di cui 8.565 riconosciute valide per la graduatoria.

In questo gruppo selezionato, La leadership dell’Italia è indiscussa, con 9 dei 10 piatti migliori al mondo. Solo gli stufati greci hanno rotto l’egemonia e sono finiti sesti, battendo i ravioli che sono sempre stati la scelta migliore.

1 – Pappardelle al cinghiale

Questo è un una varietà iconica della regione Toscana. “Combinata con tela in cinghiale (a base di cinghiale), è una delle migliori esperienze gastronomiche della regione. “A differenza del ragù classico, il ragù di cinghiale ha un sapore forte e più intenso che si ottiene attraverso una cottura lenta e lunga in salsa di pomodoro e vino rosso ricco”, sottolineano su Taste Atlas.

E aggiungono: “La carne tenera abbinata alla pasta fresca all’uovo è un connubio ricco di sapore e tradizione in ogni boccone: ricco e delizioso, condito con una generosa quantità di prezzemolo fresco tritato e un pizzico di parmigiano, pappardelle al ragù di cinghiale. prepara la ricetta perfetta e calma. un piatto invernale, soprattutto se abbinato ad un bicchiere di vino rosso toscano.”

2-Carbonara

pasta alla carbonaragioiello di Roma, realizzato semplicemente mescolando gli spaghetti con guanciale, tuorli d’uovo e formaggio. Sebbene semplice, questo piatto è uno dei preferiti dei residenti locali e non è meno popolare in tutto il paese.

“Si dice che il nome derivi da carbonariotaglialegna e carbonai che vivevano sugli Appennini a nord-est di Roma e che presumibilmente cucinavano la pasta sul fuoco di carbone e la mescolavano con uova e formaggio”, sottolineano nel Taste Atlas.

3 – Tagliatelle al ragù alla bolognese

Tagliatelle al ragù alla bologneseanche da Bologna, è un piatto tradizionale italiano composto da tagliatelle e un ricco ragù realizzato con un misto di carne macinata di manzo, maiale e pomodori come ingredienti principali. Contrariamente a quello che pensano in molti, a Bologna il ragù alla bolognese non viene mai servito con gli spaghetti. Si trova invece solitamente nelle tagliatelle fresche o in altre paste simili, come le fettuccine o le pappardelle.

4 – Lasagne alla bolognese,

Direttamente da Bologna, Italia, è un piatto ricco e abbondante. È fatto con strati di pasta fresca di lasagna, spesso condita con spinaci, condita con besciamella e uno spesso panno di carne chiamato ragù alla bolognese. Viene cosparso generosamente con il re dei formaggi emiliani, il Parmigiano-Reggiano, e cotto fino a quando sarà tenero all’interno e perfettamente croccante all’esterno.

5 – Linguine allo scoglio

Da Campania, Italia, è uno dei preferiti d’Italia. Questo antipasto è preparato con linguine o spaghetti e un abbinamento di frutti di mare e molluschi, preferibilmente freschi. Non esiste una ricetta esatta per questo piatto, ma la versione più tradizionale prevede sempre vongole, cozze, gamberi e talvolta piccoli calamari.

6-Giouvetsi

Da Grecia lui è arrivato Giovetsi, una zuppa classica che abbina la pasta alla carne in umido con pomodorini. Sebbene tradizionalmente venga utilizzata la carne bovina, è possibile utilizzare vari tipi di carne. La salsa densa di pomodoro è solitamente aromatizzata con cannella, pimento, vino rosso, chiodi di garofano e alloro.

“La tradizione suggerisce di utilizzare due tipi di pasta, piccole d’orzo o filopites quadrate, e di ricoprire la casseruola con uno strato di formaggio grattugiato. Giouvetsi, dal nome della ceramica turca, è un alimento comune servito in grandi riunioni di famiglia e in vari eventi celebrativi”, affermano in Taste Atlas.

7 – Ravioli

ravioli, parola che evoca l’idea della pasta ripiena, si ottiene ponendo un ripieno tra due sottili strati di pasta. “I ravioli vengono solitamente serviti bolliti con sugo come primo piatto, oppure bolliti e serviti in brodo come piatto tradizionale invernale. I ripieni dei ravioli comprendono diversi tipi di carne, formaggio e verdure e variano da regione a regione. Ci sono anche i ravioli dolci, solitamente fritti”, sottolineano nella loro lista.

8 – Amatriciana

Amatricianacon radice dentro Amatrice, Italia, è un sugo iconico che fa parte della “santa trinità della pasta romana”, insieme alla carbonara e alla cacio e pepe. Questa salsa, inventata nel XVII secolo, unisce i pomodori alla famosa salsa greca. I pomodori pelati vengono saltati nel grasso del guanciale (guanciale di maiale stagionato) e poi mescolati con pecorino grattugiato e pasta, spaghetti o bucatini.

9 – Cacio e pepe

Questo un piatto dalle radici romane È considerato uno dei piatti italiani più semplici e soddisfacenti. È composto da pasta (solitamente spaghetti), pecorino romano stagionato, sale e abbondante pepe nero macinato. “Anthony Bourdain, il famoso chef e personaggio televisivo, lo descrisse come ‘probabilmente il migliore nella storia del mondo'”, hanno ricordato in Taste Atlas.

10- Tortelli

TortelliDa Lombardia, Italia, è una varietà di pasta ripiena che può avere diverse forme: quadrata, semicircolare, oppure tonda e curva. È molto diffuso in Toscana, Lombardia ed Emilia-Romagna. Una delle preparazioni più famose sono i tortelli di zucca, ripieni di zucca, pasta frolla e parmigiano, conditi con altro formaggio e una salsa di burro e salvia.