Da dove viene il formaggio messicano produzione artigianale, vale a dire un processo di produzione che utilizza più manodopera che macchine.

Anche se nel nostro paese esistono molte varianti come chihuahua, panela, ranchero, cotija, botanero, aumado, requesón, de cincho o manchego.

Nel suo account X, World of Statistics, ha svelato i 10 migliori formaggi del mondo, di cui otto italiani, uno portoghese e uno messicano.

1. Parmigiano Reggiano
2. gorgonzola piccante
3. Burrata
4. Grana Padano
5. Formaggio di Oaxaca
6. Stracchino di Crescenza
7. Mozzarella di Bufala Campana
8. Queijo Serra da Estrela
9. Pecorino Sardo
10. Pecorino Toscano

Nonostante il riconoscimento ricevuto sui social network, gli abitanti di Oaxaca esprimono il loro disappunto perché per loro il suo nome è così “quesillo” e non il formaggio di Oaxaca, una situazione che ha generato diversi meme.

“L’Italia con la sua varietà di formaggi // Il Messico con il formaggio Oaxaca!” @fercponce07

“Il formaggio Oaxaca è emerso tra gli italiani puri”. @taynochtitlann

“Tutti dicono formaggio di Oaxaca a QUESILLO perché la lista è così stupida.” @dizzleel92

“Il formaggio di Oaxaca è tra i 10 migliori formaggi del mondo. Tribù di Oaxaca: @l0rdAlexX

“Per me il “formaggio di Oaxaca” si chiama “formaggio a pasta filata” e basta, questo è il mio contributo.”@SamanthaCobos

“Il formaggio Oaxaca è tra i primi 5.” @xArcz10x

“Gli oaxacani vedono “Queso Oaxaca” e non “Quesillo”. @mglcruz

“Quando capiranno che si chiama Quesillo e non Queso Oaxaca? …” @DimeMarkin

Il sapore è morbido e tenero, fresco, leggermente salato e si scompone facilmente in filamenti lunghi e fini; si scioglie facilmente.

I prezzi variano, quindi ci vogliono ca 10 litri di latte al chilopertanto il prezzo non può essere inferiore al prezzo del materiale principale.

Quando parli di Formaggio di Oaxaca o quesillo, menzioni fatte dello stesso prodotto, tendono ad essere chiamate in questi due modi in diverse regioni del paese. Gli esperti dicono che è meglio descriverlo semplicemente in termini Formaggio di Oaxaca perché in questo modo otterrà maggiore fama in tutto il mondo, come è successo con la tequila, per via della sua denominazione di origine, ovvero un formaggio con queste caratteristiche. Non può provenire da nessun’altra regione, solo da Oaxaca.