La scena della pizza di Barcellona cresce tenacemente e inesorabilmente come un impasto a lenta fermentazione. Classifica influente e prestigiosa TOP 50 Pizza Mondiale ha annunciato la classifica delle migliori pizzerie del 2023, e c’è una bella sorpresa: in terzo posto nell’albo d’oro della Sartoria PanatieriLa pizzeria di Rafa Panatieri e Jorge Sastre, che quest’anno è salita sul terzo podio dopo aver occupato il 21esimo posto nel 2022. Ovvero, la terza migliore pizzeria del mondo è a Barcellona. Hanno sede a Gràcia e all’Eixample.

Dalla pizzeria dei due chef – provenienti dall’alta cucina Michelin e responsabili del Roca Moo – la guida della pizza sottolinea che il loro motto “Dal maso alla pizza non è solo una frase, ma un modo di intendere la gastronomia. Curano ogni fase della preparazione, come ad esempio le meravigliose salsicce fatte in casa. L’impasto viene lasciato fermentare lentamente per 48 ore complessive e poi altre 12 ore in porzioni singole. È un prodotto ricco di personalità e gli ingredienti della pizza sono sempre in equilibrio.”

C’è un altro grande indirizzo a Barcellona: La Balmesina, di Max Morbi, chiudendo la classifica al 50° posto. Questa guida onora quindi l’esperienza pluriennale di un’azienda che dal 2017 si occupa della pizza in un’ottica di panificazione di alta gamma. Da La Balmesina, la guida apprezza che “l’impasto della pizza è fatto con lievito madre, farine biologiche e una lunga lievitazione di circa 72 ore, il che significa che la pizza è molto ben fermentata e con il bordo leggermente rialzato. Gli ingredienti sono di ottima qualità e il servizio è gentile e veloce, con prezzi nella media di Barcellona ma qualità alta.”

In tutta la Spagna è emersa una sola pizzeria, Fratelli Figurato, a Madrid. Significa, che Barcellona sta rafforzando la sua leadership come potenza della pizza in Spagna. (In realtà la lista conta 51 pizzerie, perché 10 Diego Vitagliano Pizzeria e Il Masaniello si dividono il primo posto, entrambe in Italia ovviamente). Entrambe le pizze pluripremiate di Barcellona erano già nella top 5 in Europa lo scorso maggio.
Questa è la lista completa delle cinquanta migliori pizzerie del mondo secondo 50 TOP Pizza World.

1. 10 Pizzeria Diego Vitagliano – Napoli, Italia
1. I Masanielli – Francesco Martucci – Caserta, Campania, Italia 2. Una Pizza Napoletana – New York, Stati Uniti
3. Sartoria Panatieri – Barcellona, ​​​​​​Spagna
4. Pizza Bar il 38 – Tokyo, Giappone
5. I Tigli – San Bonifacio, Verona, Italia
6. Seu Pizza IlluminaG – Roma, Italia
7.50 Kalò – Napoli, Italia
8. Bocega – Pechino, Cina
9. Pizzeria Romana da 180 g – Roma, Italia
10. I Masanielli – Sasà Martucci – Caserta, Campania, Italia
11. Razza Pizza Argianale – Jersey, Stati Uniti
12. Francesco & Salvatore Salvo – Napoli, Italia
13. Bæst – Copenaghen, Danimarca
14.50 Kalò – Londra, Inghilterra
15. Dry Milano – Milano, Italia
16. Cambia-MenG di Ciccio ViGello – Caserta, Campània, Italia 17. Via Toledo Enopizzeria – Vienna, Austria
18. Ken’s ArGsan Pizza – Portland, Stati Uniti
19. Tony’s Pizza Napoletana – San Francisco, Stati Uniti 20. La NoGzia 94 – Napoli, Italia
21. Pizzeria Bianco – Phoenix, Stati Uniti
22. Ribalta – New York, Stati Uniti
23. Pizzeria Peppe – Napoli sta’ ca” – Tokyo, Giappone 24. Confine – Milano, Italia
25.0′ Munaciello – Miami, Stati Uniti
26. Le Growcelle – Caggiano, Italia
27. Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 – Aversa, Italia
28. Pizzeria ArGsan Jay – Kenmore, Stati Uniti
29. Pepe di Grani – Caiazzo, Italia
30. La Cascina dei Sapori – Rezzato, Italia
31. Tempi d’oro – Pietrasanta, Italia
32. Pizza Zulù – Fürth, Germania
33. Song’ E Napule – New York, Stati Uniti
34. Denis – Milano, Italia
35. BOB Alchimia a Spicchi – Montepaone Lido, Italia
36. Allegrio – Roma, Italia
37. Pizzeria Da Lioniello – Succivo, Italia
38. Ti Amo – Buenos Aires, Argentina
39.400 Gradi – Lecce, Italia
40. Pupillo Pura Pizza – Frosinone, Italia
41. Pizza e Gnocchi Bar 48 ore – Melbourne, Australia
42. Fratelli Figurato – Madrid, Spagna
43. Fiata di Salvatore Fiata – Hong Kong, Cina
44. Via Toledo Enopizzeria – Dubai, Emirati Arabi Uniti 45. Forza – Helsinki, Finlandia
46. ​​​​​​Napoli on the Road – Londra, Inghilterra
47. Pizzeria Napoletana Dante – Auckland, Nuova Zelanda
48. nNea – Amsterdam, Paesi Bassi
49. Pizza Massilia – Bangkok, Tailandia
50. La Balmesina – Barcellona, ​​​​​​Spagna

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