dietro il nuovo Ristorante D’Elisabetta c’è un po’ di nostalgia, ma molto gusto personale da parte del proprietario elisabetta lore. “Ho vissuto in Europa quando ero giovane, dai 15 ai 18 anni. Il mio cibo preferito è italiano. Ho un amico che si chiama Giuseppe Peluso e mi ha insegnato a fare molti piatti, come le lasagne di carne, le lasagne di pollo e le tagliatelle al pesto. Ho cresciuto i miei figli con quelle spezie italiane, ma lui mi ha sempre detto che un giorno avrei avuto il mio ristorante italiano”, ricorda il suo mentore.

Quel sogno si è avverato alla fine di aprile, quando il Ristorante D’Elisabetta ha finalmente aperto i battenti. Nuova sala da pranzo ispirata a bel Paese, o il bel paese come si chiama l’Italia, che incombe sul viale Las Aguas, proprio di fronte alla sede della Federcalcio ecuadoriana.

A capo della cucina c’è il figlio di Elizabeth, Ángel Miller, che definisce l’essenza del nuovo ristorante come un luogo di vero gusto con i sapori del continente europeo, grazie ai suoi prodotti importati. “I prodotti nazionali e quelli importati hanno differenze, non sono la stessa cosa, anche se questo non significa che non siano buoni. Ma in realtà, per ottenere un gusto vicino all’originale, ci differenziamo utilizzando prodotti importati al 100% dall’Italia”, spiega lo chef. Tra questi ingredienti spiccano l’olio extra vergine di oliva, i pomodori italiani (pomodori), il parmigiano, tra gli altri.

“Uno dei nostri piatti d’autore sono gli spaghetti al tartufo. I tartufi sono un tipo di fungo molto raro e molto difficile da trovare in Europa, poiché crescono solo in alcune parti del mondo e possono essere estratti solo con l’aiuto di cani addestrati fin da quando sono giovani. Esistono due tipi di tartufo, bianco e nero. È molto ambito in tutto il mondo, motivo per cui ci sforziamo di procurarci questo tipo di ingrediente e di essere in grado di fornire un’esperienza gastronomica diversa “, spiega Miller.

Altri piatti innovativi promessi dal menù del Ristorante D’Elisabetta sono il risotto alla ligure e il risotto ai gamberi. “La Liguria è uno dei quattro mari vicini all’Italia. È un risotto nero, con una base di pesto, che ha calamari, tentacoli di polpo e gamberi freschissimi nel contorno. Gamberi è la proposta dello chef, composta da scampi e gamberoni, tra le spezie c’è la curcuma.

Le altre stelle sono la pizza e il vino italiano. E per dessert, la dolcezza italiana arriva con la tradizionale panna cotta, il braccio gitano e il classico tiramisù.

Al centro del menu, ovviamente, c’è la lasagna di cui Elizabeth Loor si è innamorata da adolescente, la lasagna che ha resuscitato come madre e che ora è diventata la sua lettera di presentazione. Ecco perché consiglia questo piatto a tutti coloro che entrano per la prima volta nel suo ristorante, per la sua spezia personale. “Questa è la mia ricetta tradizionale. Tutti i miei amici che ho dato loro da provare, e che conoscono la gastronomia italiana, mi dicono sempre che è la migliore lasagna che abbiano mai mangiato, sono stati loro a motivarmi a mettere in piedi questo spazio”. Gli inviti sono fatti per tutti. (E)