Pizzeria Bilbao Demaio è stata inserita nella top 20 delle migliori pizzerie d’Europa grazie a questo riconoscimento Best Beer Service 2023 – Premio Birrificio Fratelli Perrella per il loro ottimo servizio di birra. Questo premio colloca una delle migliori pizzerie di Bilbao al 17° posto in tutta Europa.

Qualche mese fa questo giornale si è intrufolato in una premiata cucina locale e ha scoperto, attraverso le mani dei fratelli Mattias, Gioel e Jader, l’importanza dei prodotti e degli impasti italiani.

Una pizzeria che ha raggiunto Il numero uno in questa lista europea è Sartoria Panatierisituato a Barcellona.

Ecco come preparano la loro pizza

Bilbao Non è italiano, ma lo è capitale mondiale, ci sono molte pizzerie tra cui scegliere e gustare il più internazionale dei piatti italiani. Dicono sia per gusto, colore, ma in effetti è così Demaio si è posizionata come una delle migliori pizzerie di Bilbao. Nonostante le tante recensioni positive, il passaparola – molte volte più importante del voto stesso – dice che se volete gustare la pizza con la maiuscola, Demaio sarà all’altezza di tutte le vostre aspettative.

Originario dell’Italia, il luogo di nascita della pizza, fratelli Mattias, Gioel e Jader Sono riusciti a mettere la pizza dove merita. Quello qualità dei materiali e cura nel loro lavoro hanno permesso di intrufolarsi Classifica Top 50 Pizza in Europaresta come la quinta migliore pizzeria dello stato. Come racconta Gioel nella sua cucina, uno dei suoi segreti è avvicinare gli autentici sapori italiani. “Se mangi la pizza a Bilbao puoi mangiarla in Italia”.

Perciò è importante avere prodotti italiani, oltre che di prima classe: “Portiamo mozzarella, pomodori, farina e altri ingredienti dall’Italia”. La mozzarella arriva da Fiordilatte di Agerola, il punto di riferimento per la migliore pizza italiana.

L’IMPORTANZA DELLA MASSA

Un altro segreto è l’impastopre-fermentato (make doppia fermentazione) e l’intero processo va avanti 36 ore. Anche “la quota d’acqua che trasporta è molto importante, lavoriamo con masse che hanno a 74% o 77% di acqua per ogni chilo di farina“. Le masse hanno farina “un po’ diversa”. a quello che si usa di solito”, anche se usano farine e impasti diversi, a seconda della pizza. Nel loro caso, propongono pizza di tipo napoletano o romano.

Un altro passo importante raggiungere la pizza scandalosa è Cucinare. Nel tuo caso, per “Napoletana mettiamo in forno per un minuto e mezzo o duea seconda degli ingredienti della pizza”. Si cuoce a temperatura 420 gradi e la pizza è uscita dal forno a circa 65-70 gradi. In caso di Romana, primo al forno senza mozzarellaun numero di 9 minuti e poi altri cinquein questo caso a 200-300 gradi ed esce a circa 90.

ottimo materiale

Da quando hanno aperto una pizzeria situato su San Francisco AvenueSono cresciuti molto. Ciò risulta, ad esempio, in quello, se due fratelli si misero al lavoro, coadiuvati da altri due operaicontare attualmente con un organico di 13 persone. Questo non si ottiene solo con buoni ingredienti.

È tutto un mondo, quello della pizza, che a volte viene relegato nella categoria dei fast food di bassa qualità, ma non lo è, niente di più lontano dalla realtà. in questo senso, Bilbao ha una pizzeria che da anni porta la pizza a casa da migliaia di persone. La cosa interessante è che l’offerta è in continua evoluzione e si differenzia, così i clienti possono farlo scegliere tra uno o un altro tipo di pizza. Uno stile più italiano, un altro più americano, ma sempre e soprattutto la pizza che ne ha fatto senza dubbio uno dei piatti di maggior successo a livello mondiale.