Quattro ristoranti spagnoli compaiono nelle classifiche di Upper Cut Media House

La società britannica Upper Cut Media House ha pubblicato l’elenco: Le 101 migliori steakhouse del mondo 2022101 migliori steakhouse del mondo. Ogni anno vengono valutati circa 700 ristoranti specializzati in carboni buoni e grigliate.

Ristorante Hawksmoora Londra (Regno Unito), ha occupato la prima posizione della lista, mentre la seconda posizione è per Grigliata argentina Don Juliocon sede a Buenos Aires (Argentina). Seguirono le porte tagliafuoco.a Sydney (Australia), che è terzo della lista dopo aver ottenuto il primo posto nelle edizioni 2020 e 2021.

Spicca la presenza di ristoranti americani nella TOP 10, con cinque ristoranti dislocati nel Paese. Le altre cinque posizioni sono divise tra Inghilterra, Argentina, Australia, Belgio e Spagna.

in Spagna, Attocon sede a Jiménez de Jamuz (León), Si trova nella nona posizione della lista mondiale. Al 23 c’è Casa Julián de Tolosa (Guipúzcoa), nel frattempo, a 85 c’è Leña Marbella (Málaga), nelle mani dello chef Dani García. Due posti dietro, all’87° posto, Amaren di Bilbao..

Oltre alle valutazioni, le società britanniche forniscono altri premi. Quest’anno, ‘Premio Speciale’“We Stand United” (We are United), è stato per manzo da ristorantecon sede a kiev, ucraina. Il premio ‘Young Talent’ è stato consegnato a Casa Fuego da Mauro Colagreco a Mentone, in Francia.

Criteri di classificazione per la compilazione dell’elenco Le 101 migliori steakhouse del mondo Si possono dividere in due rami: quelli relativi alla carne e quelli relativi al servizio. Per quanto riguarda la carne, la qualità deve essere eccezionale: gusto, terroir (unicità), marmorizzazione, taglio o lavorazione, tra le altre cose da considerare.

Elenco completo: 101 migliori ristoranti di carne nel mondo 2022

1. Hawksmoor (Londra, Regno Unito)
2. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
3. Porte tagliafuoco (Sydney, Australia)
4. Keens (New York, USA)
5. Gibsons Italia (Chicago, USA)
6. Cut (Beverly Hills, USA)
7. Bavette Steak House (Las Vegas, USA)
8. Carcassa (Koksjide, Belgio)
9. El Capricho (Jiménez, da Jamuz, Spagna)
10. Steak House (Los Angeles, USA)
11. Restaurang AG (Stoccolma, Svezia)
12. Rockpool Bar and Grill (Sydney, Australia)
13. Macellaio e cantante (Filadelfia, USA)
14. Prime + Proper (Detroit, USA)
15. Porter’s House (New York, USA)
16. Guardiani e Grazia (Denver, USA)
17. Chophouse (Sydney, Australia)
18. F..X. Buckley (Dublino, Irlanda)
19. Cote New York (New York, USA)
20. Beef & Glory (Vienna, Austria)
21. Bistecca (Singapore, Singapore)
22. Animali (Londra, Regno Unito)
23. Casa Giuliana di Tolosa (Tolosa, Spagna)
24. Distretto (Vienna, Austria)
25. Goodman’s Restaurant (Londra, Regno Unito)
26. Coltelli (Dallas, USA)
27. Trattoria Dalloste (Firenze, Italia)
28. Baltaire (Los Angeles, USA)
29. Braceria Bifulco (Napoli, Italia)
30. American Cut Tribeca (New York, USA)
31. Gallaghers (New York, USA)
32. Mr Porter (Amsterdam, Paesi Bassi)
33. Grill Royal (Berlino, Germania)
34. Kingsleys (Sydney, Australia)
35. Porter & Rye (Glasgow, Scozia)
36. Anahi (Parigi, Francia)
37. Le Boeuf Volant (Parigi, Francia)
38. Prime Steak Club (Città del Messico, Messico)
39. Bistecca George Prime (Monaco di Baviera, Germania)
40. Casa L’Aubrac (Parigi, Francia)
41. Cabrera (Buenos Aires, Argentina)
42. Flat Iron (Londra, Regno Unito)
43. George Prime Steak (Praga, Repubblica Ceca)
44. Maven (Anversa, Belgio)
45. Antica Macelleria Cecchini (Panzano di Chianti, Italia)
46. Grill (Monaco di Baviera, Germania)
47. Guinea Grill (Londra, Regno Unito)
48. Beefbar Monaco (Monte Carlo, Monaco)
49. Manzo Zelman (Londra, Regno Unito)
50. Aula di tribunale (Lisbona, Portogallo)
51. Pietro Luger (New York, Stati Uniti)
52. A Figureira Rubaiyat (So Paulo, Brasile)
53. Rowley (Londra, Inghilterra)
54. Brick Steakhouse (Guadalajara, Messico)
55. 800ºC Mosca (Mosca, Russia)
56. Swift & Sons (Chicago, USA)
57. Holsteins Steakhouse (Monterrey, Messico)
58. Bazar della carne (La Vegas, USA)
59. Aragawa (Tokyo, Giappone)
60. Brigata (Buenos Aires, Argentina)
61. Parador La Huella (Maldonado, Uruguay)
62. The Blacklock (Londra, Inghilterra)
63. Tavolo Williams Butchers (Zurigo, Svizzera)
64. Barclay Prime (Filadelfia, USA)
65. Jervois Steak House (Auckland, Nuova Zelanda)
66. Clover Grill (Parigi, Francia)
67. Wolfgang (New York, USA)
68. NV-80 (Città del Capo, Sud Africa)
69. Carne e liquori (New Plymont, Nuova Zelanda)
70. Les Oreilles et La Queue (Parigi, Francia)
71. RIB’N REEF (Montreal, Canada)
72. Indietro (Copenaghen, Danimarca)
73. L’Argot (Lione, Francia)
74. APL (Los Angeles, USA)
75. Marco Pierre White (Dublino, Irlanda)
76. Manzo (kiev, Ucraina)
77. Macellaio e vino (Melbourne, Australia)
78. Butcher & Grill (Città del Capo, Sud Africa)
79. Aqua Eyes (Francoforte, Germania)
80. Bistecca (Miami, USA)
81. Gwen (Los Angeles, Stati Uniti)
82. Magazzino carbone (Londra, Regno Unito)
83. Napa Grill (Zurigo, Svizzera)
84. Prime 68 (Dubai, Emirati Arabi Uniti)
85. Legna da ardere Marbella (Marbella, Spagna)
86. Carne di CO (Dubai, Emirati Arabi Uniti)
87. Amaren (Bilbao, Spagna)
88. Midtown Grill (Amsterdam, Paesi Bassi)
89. Catch Steak (New York, USA)
90. Macelleria (Melbourne, Australia)
91. Osteria di Nandone (Scarperia e San Piero, Italia)
92. Braceria Elvetica (Lugano, Svizzera)
93. Griffin (Stoccolma, Svezia)
94. Bowery Meat CO (New York, USA)
95. Sparks (New York, USA)
96. Carne di Ginevra (Ginevra, Svizzera)
97. Entrecote (Melbourne, Australia)
98. Bateau (Seattle, USA)
99. Jean-Georges (Las Vegas, USA)
100. Ristorante Asina Luna (Milano, Italia)
101. Wadakin (Osaka, Giappone)

Vedi: MICHELIN STARS 2022: ELENCO COMPLETO

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Chef, sommelier e consulente gastronomico. Esperto in Food and Beverage management nel settore Hospitality, si occupa di consulenza ai ristoranti nello sviluppo di menu, vino, liquori e controllo dei costi. A sua volta, assiste molti brand del settore agroalimentare. La sua formazione nel settore dei servizi è iniziata presso la Hospitality School di Benalmádena, per poi ampliare le sue conoscenze, studiando il “Diploma in Food and Beverage Management” presso CIOMijas e il “Certificato professionale di sommelier internazionale” di ESHOB. Manu Balanzino è appassionato di comunicazione e ha fondato il quotidiano di gastronomia digitale, The Gourmet Journal, testata di riferimento nel campo della gastronomia che dirige. Inoltre, è un esperto collaboratore di gastronomia di riviste specializzate come Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) e Diario Sur. Alla radio conduce il programma “Momentos Gourmets” al COPE e in televisione collabora a Canal Cocina, RTV Marbella e Fuengirola TV.